Bia Bier

Indicação que vale a pena! Comprei um livro e indico com toda certeza, para quem gosta de fazer pães! O livro é muito legal, principalmente por ter fotos maravilhosas e ensinar passo a passo as receitas! Detalhes de como fazer a isca mãe, como atua o fermento...quais os tipos de farinhas de trigo...e muitas, muitas receitas maravilhosas! O autor do livro é Emmanuel Hadjiandreou. É uma publicação da Publifolha. Abaixo algumas fotos!

Fui gravar em Fortaleza, no 2° Leilão Vitrine Integral Mix (para o Horse Brasil - www.horsebrasil.com.br) e conheci uma pessoa que faço questão de publicar aqui: A Chef Ana Gabriela Carvalho. Leilão, mil maravilhas sendo servidas...e muitos quitutes no ar... Degustação Granja Regina 2° Leilão Vitrine Integral Mix Lógico que fui conhecer mais de perto as maravilhas servidas... Impressionante! Acho que fui a que mais comi!! hahahaha Simpatia em pessoa, a Chef Ana Gabriela me presenteou com o Cap, depois de saber que eu sou uma novata na área da gastronomia. Bem novata! Mas agora, com a certeza de que tenho uma madrinha lá em Fortaleza! Não é Gabi?! Olha a Gabi e eu aqui! E o super Cap!

Toda a minha alegria em entrar na cozinha e "fazer arte" (que nem diz minha amada Vó Sarah) vem da época que eu era criança e ficava ao lado dela o tempo todo, vendo ela cozinhar.  Sei que isso acontece com a maioria das pessoas que gostam da cozinha...mas realmente, é verdade!  Tudo o que eu faço hoje relacionado ao forno e fogão é graças à minha avó paterna Dona Sarah!  Vovó querida! Obrigada por tudo o que a senhora me ensina!! Minha inspiração! Eu e minha avó! Olha esse Frango Xadrez que ela fez!!

Hoje um dia mais do que perfeito! Recebi a visita da minha irmã Milena e da minha mãe querida Marcia! Nos divertimos muito! Papo em dia...risadas...lágrimas de saudades...e uma tarde de renovação! Essa foi minha sexta feira! E para fechar a noite com chaves de ouro, minha mamãe deu uma excelente ideia! Essa que compartilho com vocês agora... Um caldo para os dias mais quentes... Sabe aquele capeletti que compramos pronto no supermercado? Capeletti fresco... Foto abaixo!  Capeletti fresco pronto Então...usaremos ele! ;) Ingredientes 1 pacote de Capeletti sabor carne ou frango  1 alho poró 1 cebola 4 dentes de alho Curry a gosto Sal a gosto Azeite a gosto 700 gramas de filé de frango Adicione tudo na panela de pressão. Como sopa mesmo. Cubra tudo com água. Após abrir pressão, deixe ferver por 20 minutos. Agora abra a panela e desfie o frango. Acerte o sal do caldo com o frango já desfiado.  Acrescente o Capeletti pronto e ferva até ficar ao dente.

Jamais poderia deixar de postar aqui no meu blog, risos, a foto de Claude Troisgros! Acredita! Encontrei ele em Fortaleza/CE, no Hotel Grand Marquise. Eu estava gravando o 2º Leilão Vitrine Integral Mix, para o Horse Brasil, e encontrei ele no café da manhã. Ele é simpatia em pessoa! Muito legal! Conheça mais sobre o trabalho de Claude Troisgros -  http://www.claudetroisgros.com.br/ Ele também apresenta o programa "Que marrravilha!" no canal GNT. Claude Troisgros e Fabiana Haik "Que marrravilha!"

Que delicia! Todo mundo de regime em casa...e a semana, super light! Uns pesinhos a mais e todo mundo resolveu entrar na dança! Que bom! Assim, despertamos para novos sabores! Cheguei em casa hoje, com muita fome...fome de comer comida! Isso, obviamente não combina de jeito nenhum, com quem está de dieta...porém...ah...se não tivesse o porém! Eu estou com fome! E com fome! E muita fome! Arroz integral...ligth! Brócolis! Na geladeira! Cogumelos em conserva...no saquinho fechado a vácuo! Opa! É isso aí! Hum....Vamos?? Ingredientes - Porção para 3 ou 4 pessoas 02 xícaras de arroz integral 01 maço de brócolis 01 cálice de vinho tinto rose 03 filés de frango grelhado (dica: que sobrou do almoço) 01 cebola grande 01 pacotinho de cogumelos frescos (champignon) 200g azeite sal pimenta do reino 1,5 litro de caldo de galinha  Modo de fazer Refogue a cebola no azeite. Deixe a cebola suar...até ficar transparente. Acrescente o filé de frango (que sobrou do almoço...)

Como ontem postei aqui sobre o livro "Pizza do Faustão", hoje vou compartilhar com vocês o molho da pizza!  *No post anterior você pode pegar a receita da massa.  O molho é Divino! E o livro super recomendado! Volto a escrever...têm várias receitas de recheios de pizza super saborosos e sofisticados, além de contar a história da pizza nas primeiras páginas do livro. Ingredientes do molho 1 kg de tomate bem vermelho azeite extra virgem sal a gosto orégano Modo de preparo Deixe os tomates imersos em água fervente por 1 minuto. Em seguida, coloque-os na água gelada e retire delicadamente a pele. Corte-os ao meio e retire as sementes com os dedos. Coloque a polpa em um processador ou liquidificador em velocidade lenta até ela se desmanchar. Tempere com sal, azeite e orégano. Esta é a base vermelha para as pizzas preparadas com molho de tomate. O perfume que a cozinha fica é maravilhoso! Vale a pena fazer!

Há um tempo atrás, comprei o livro "Pizza do Faustão" por Massimo Ferrari. Muito legal o livro. Belas fotos e muitas pizzas de aguçar a fome!! Paguei R$39,90 quando comprei Fiz a massa da pizza recomendada no livro e ficou muito gostosa! Além do que, o aroma que ficou na casa inspirou vários e vários sabores para toda a família! O ato de produzir a massa, o molho e incrementar o recheio de acordo com sua "alma" leva a família toda a ficar em volta da mesa e isso "não têm preço!"  Para compartilhar com vocês essa experiência, além livro, segue abaixo a receita da massa: Ingredientes 15 g de fermento fresco 100 ml de azeite extra virgem 1 kg de farinha de trigo 500 ml de água sal a gosto Modo de fazer Em uma tigela misture o fermento e o sal até virar um líquido. É necessário não sobrar nenhum "gominho" de fermento. Tem que dissolver tudo ok? Acrescente o azeite, a água e a farinha aos poucos, misturando delicadamente.

Hoje, navegando pela internet, vi uma receita bem interessante...e claro! Vamos prá cozinha testar! Deu certo. Confesso que no começo, duvidei..mas depois, nossa! Ficou muito "crocantinha"! Muito prática e com um sabor super gostoso, a massa da pizza é feita todinha no liquidificador...vou repassar a receita aqui prá você! Ingredientes: 1 xícara de chá de leite 1 ovo 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 1 colher sopa de margarina 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher sobremesa de fermento em pó Bata tudo no liquidificador. Coloque primeiro os ingredientes líquidos e depois os sólidos. Isso evita com que fique aquele "grude" no fundo do liquidificador. Depois de bater, unte a forma com manteiga e jogue a massa. A massa tem textura bem mole, então, dá pra "moldar" a massa de acordo com a forma. Fui virando a forma com a mão mesmo e a massa vai escorrendo e se "auto moldando". Quanto mais fininh

Essa semana cheguei no meu escritório e ganhei um "presentinho" mais do que doce...super delicioso!  A Fernandinha, que trabalha comigo, fez uma mousse espetacular de Graviola...acredita?? Eu na verdade nunca pensei que uma mousse pudesse ter um sabor tão gostoso quanto essa. E para compartilhar a receita, pedi a autorização da Fernanda, é claro, e aí vai prá vocês!! Tão doce quanto o doce! Para a mousse: 01 lata de leite condensado 01 lata de creme de leite 01 pote de iogurte natural 01 saquinho de suco em pó (no caso sabor graviola)** **A Fernanda me ensinou que podemos usar qualquer sabor do suco. Fiz uma experiência em casa, e deu certo. Se quiser, podemos substituir o suco de saquinho, pelo suco concentrado em líquido...aqueles que vendem da "Maguary", por exemplo. Aí, ao invés do saquinho, pode colocar um copo americano do suco concentrado (sem misturar com água). Bata tudo no liquidificador e leve à geladeira por 3 horas.  Pronto! Só isso!! S

Já que estamos no mês de Junho, nada mais justo que um Pudim de Tapioca não é mesmo??  Não sei se tem a ver, mas toda vez que o mês de Junho chega, meus pensamentos são focados para as delícias que essa época do ano proporciona.  Adoro festas juninas...e para darmos start a temporada mais gostosa do ano, seja bem vindo mês Junino!!! Essa receita de Pudim de Tapioca, aprendi ontem, assistindo o programa Homens Gourmet!  A receita é do Chef Guga Rocha - foto abaixo.         Para o pudim: Leite, 100 g Baunilha, 1 fava - podemos usar a essência de baunilha se não acharmos a fava Tapioca granulada, 75 g Leite de coco, 200 ml Creme de leite, 375 ml Ovos, 2 unidades Gemas, 2 unidades Leite condensado, 395 g Para o caramelo: Açúcar, 200 g Água, 70 ml Manteiga, 10 g Aromatize o leite com a fava de baunilha e hidrate a tapioca com o leite aromatizado. Depois, em um bowl, coloque o leite de coco, o creme de leite, os ovos e as gemas, e

Haik Cozinha: Pão de Cereais : Uma opção saudável com massa básica de cereais Ontem acordei com vontade de fazer um pão integral e aí, pesquisando na internet, encon...

Uma opção saudável com massa básica de cereais Ontem acordei com vontade de fazer um pão integral e aí, pesquisando na internet, encontrei um pão de cereais! E sabe de quem?? Rogério Shimura! Sou fã desse Japa!! Mais uma vez, aprendendo com o Grande Shimura! Se você quer conhecer um pouco mais deste mestre da panificação, acessa o blog dele...sempre tem novidades relacionadas aos cursos, pães, receitas...e tals! http://rogerioshimura.wordpress.com Bom! Então abaixo segue a receita do Pão de Cereais by Rogério Shimura! Ingredientes Farinha de trigo, 350 g  Farinha de trigo integral, 150 g  Açúcar, 40 g   Leite em pó, 20 g   Fermento biológico seco, 10 g   Sal, 10 g   Manteiga, 25 g   Linhaça, 15 g   Quinoa em flocos, 15 g   Aveia em flocos, 15 g   Gergelim preto, 15 g   Água, 300 ml Sementes de Girassol, 15 g (na receita original do Shimura, não vai as sementes, mas eu coloquei e ficou perfeito!) Modo de fazer Em uma bancada ou bowl, coloque a farinha de

Recebi ontem a Revista Prazeres da Mesa, onde o destaque é o poderoso Tomate! Fiz questão de escrever a palavra Tomate com letras maiúsculas, pois ultimamente ele tem sido destaque em todos os telejornais, jornais, revistas e redes sociais! O Tomate ficou famoso e o pior, não pelo seu benefício que faz à saúde, mas sim, pelo alto valor de mercado que vem atingindo. Enfim...do tomate falaremos mais adiante...pois o assunto agora, é o Café! De goiás para Minas! Na Revista Prazeres da Mesa, deste mês, têm uma crônica muito interessante sobre o "bom e velho" coador de café! E por isso, o título do post de hoje! A crônica é de Josimar Melo, crítico de gastronomia do Jornal Folha de São Paulo e autor do guia de restaurantes que leva seu nome. Lendo a crônica, vi o quanto estamos cada vez mais, consumindo se ter necessidade...não é mesmo?? Creio que a princípio, o velho coador de pano foi "banido do sistema diário rotinal". É mais fácil usar o coador de

Essa semana que passou meu maridão comprou um saco enorme de milho! Aí, cozinha milho prá comer com sal e manteiga...hum...e cozinha de novo...hum...e ninguém mais aguenta comer milho cozido em casa!  Hahahaha...e ainda, têm muuuuuito milho! Pelo menos meio pacote ainda têm... Então...que tal inventar um Bolo de Milho?? Aqueles bem gostosos, ótimos para comer com café! E de preferência no lanchinho da tarde...hum...(de novo!) Vamos lá!  Ingredientes 3 espigas de milho cozidas 1 1/2 xícara de chá de leite 4 ovos 3/4 xícara de margarina 2 xícaras de açúcar 1 xícara fubá 1 colher sopa fermento em pó Coloque todos os ingredientes no liquidificador (exceto o fermento e o coco ralado) e bata. Depois de tudo batido, coloque o coco ralado e o fermento e misture delicadamente. Após, unte uma forma, asse e pronto! Super fácil e super saboroso. Aproximadamente 40 minutos de forno a 180 graus. A foto tirei do celular, pois justamente agora a bateria da câmera resolveu

Hum...que delícia! O cheirinho de pão dominando a casa...ninguém resiste! Finalmente consegui fazer o pão da Vó Judith! Essa semana liguei prá ela e por telefone, ela foi me instruindo passo a passo, como fazer o pão...(que só ela realmente sabe fazer) E devagarinho, ela foi me ensinando via telefone. Claro que o meu pão não ficou igual ao da Vovó, mas chegou perto! Quer aprender?? Vamos lá! Primeiro a foto! Esse que eu postei, coloquei recheio (presunto, queijo e alho poró). Mas o original da Vó Judith, não vai recheio... Ingredientes: 1 kg de trigo 50 gramas fermento fresco 1 colher de sopa de sal 3 colheres de sopa de açúcar 3 ovos inteiros 1/2 xícara de óleo 3 xícaras de leite Dissolva o fermento fresco, misturando com o açúcar. Depois que o fermento ficou "líquido" acrescente o óleo, os ovos, o leite (morno) e o sal. Aos poucos vá acrescentando o trigo até dar o ponto de massa para sovar. Sove a massa por uns 5 minutos. Após sovar, deixe a m

Sempre tive vontade de fazer Chilli de carne aqui em casa. Aí, esses dias, assistindo TV vi uma receita super fácil de fazer e resolvi colocar em prática!  Como deu certo, risos, vou postar no Blog!  A receita original é da super Carla Pernambuco, do restaurante Carlota, em SP. Abaixo a foto do Chilli!  Receita Carne moída, 1 kg Cebola picada, 2 unidades Alho picado, 4 dentes Páprica picante, 1 colher (sopa) Cominho moído, 1 colher (chá) Orégano, 1 colher (chá) Coentro em pó, 1 colher (café) Pimenta caiena, 1 colher (café) Tomate pelado, 1 lata Molho de pimenta com cerveja, 2 colheres (sopa) Creme azedo, 1 colher (sopa) Queijo cheddar, a gosto Cebolinha, a gosto Sal, a gosto Para o molho de pimenta com cerveja: Pimenta dedo-de-moça, 5 unidades Cerveja pilsen, 350 ml                  Em uma panela com um pouco de óleo refogue a cebola por uns 5 minutos e depois acrescente o alho por mais 2 minutos. Acrescente a carne, dour

O tabule é uma salada libanesa que se tornou muito famosa no Brasil.  Ele é um dos pratos mais apreciados da culinária árabe e pode ser servido como entrada, acompanhamento ou mesmo como aperitivo. Abaixo a foto que recebi do meu querido Tio João. Essa foto, foi tirada no almoço de sábado da Vovó Sarah...hum...que delícia!  A receita? Bem...a receita vou postar assim que o Tio João me enviar!! E aí Tio João, cadê a receita??

Na postagem anterior, falei da páscoa, publiquei as fotos dos chocolates que fizemos, mas acabei esquecendo do mais importante: passar prá vocês como se faz a temperagem do chocolate, afinal, quem nunca fez chocolates e depois que tirou da forminha derreteu tudo?? hehehe...Confesso, que na primeira vez que fui fazer Ovos e bombons, risos, quase surtei com os chocolates derretendo aos poucos...hahahaha. E o pior, derreteu o quilo todo de chocolate que fiz! Vivendo e aprendendo! Enfim, agora, de forma detalhada, vou tentar passar prá vocês como fiz: Pique um pouco de chocolate com a faca e separe desse chocolate já picado,  1/3.  Com os 2/3 de chocolates picados faça o seguinte: Banho maria: Numa panela, coloque uns dois dedos de água e leve ao fogo até ferver.  Desligue o fogo e coloque uma vasilha de vidro com o chocolate sobre a panela.  Escolha uma vasilha que encaixe bem, não deixando passagem de vapor, evitando assim, que entre qualquer gota de água, o que arruinari

A páscoa é uma data gostosa! Acho que é realmente para celebrar o renascimento de tudo...e assim, os ovos! Muitos ovos! Acho que o mais gostoso de tudo isso, é a reunião de família, os momentos de sentarmos todos na mesma mesa e rirmos, chorarmos e sempre lembrar que Deus existe e que está sempre junto com a gente! A Páscoa católica-ortodoxa celebra a ressurreição de Jesus Cristo. Depois de morrer na cruz, seu corpo foi colocado em um sepulcro, onde ali permaneceu por três dias, até sua ressurreição. É o dia santo mais importante do Catolicismo. Os chocolates devagarinho foram aparecendo...claro, tudo vira comércio e motivo de vendas...mas antigamente, a ideia era presentear as pessoas com ovos (de galinha mesmo) decorados e pintados a mão...assim, com o tempo, a tradição foi mudando e hoje, os ovos de galinha viraram ovos de chocolates. Em casa, costumo fazer sempre os ovos. Acho que além de ser muito gostoso, a gente se diverte muito. Tenho um companheirão, que é o meu entead

Olha que legal isso para as crianças!

Com absoluta certeza, o bolo de cenoura na minha casa é um dos mais queridos!  Além de ser fofinho, saboroso e colorido, o bolo de cenoura é super nutritivo! As cenouras são grandes fontes de fibra dietética, antioxidantes, minerais e β-caroteno. Este último, responsável pela coloração alaranjada característica do vegetal, é uma provitamina A (substância que dá origem à vitamina A dentro de um organismo vivo).  Ele ajuda o desempenho dos receptores da retina, melhorando a visão. Também ajuda a manter o bom estado da pele e das mucosas. No ser humano, apenas cem gramas de cenoura são suficientes para suprir as necessidades diárias de vitamina A. Vamos precisar de: 1/2 xícara de óleo 3 cenouras médias raladas 4 ovos 2 xícaras de chá de açúcar 2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo 1 colher sopa de fermento em pó Cobertura: 1 colher sopa manteiga 3 colheres sopra chocolate em pó 1 xícara de chá de açúcar Se desejar uma cobertura mais mole, coloque 5 colheres de lei

Depois de 22 dias de maturação, abri o queijo na hora do almoço! O sabor é mais ou menos assim: ele fica com um gosto de queijo bem curado, tipo um queijo mineiro mesmo, ao fundo, tem um gosto de cerveja. Mas esse gosto é bem de leve. A casca realmente deve ser descartada, apesar de bonita, achei ela muito amarga (devido a cerveja, acredito). Partindo do princípio que era um queijo fresco e virou um queijo meia cura, foi legal os 22 dias cuidando do queijo!! 

Essa torta é aquela estilo americana, sabe?? Fechada e com recheio super quente! Hum...uma torta perfeita! Para a torta: Farinha de trigo, 3 xíc (chá) Manteiga, 150 g Água gelada, 9 colheres (sopa) Para o recheio: Maçãs, 8  Suco de limão, 2 colheres (sopa) Manteiga, 3 colheres (sopa) Açúcar, 1 xíc Canela em pó, 2 colheres (chá) Farinha de trigo, 1 colher (sopa) Noz-moscada, A gosto Faça uma farofa com a farinha e a manteiga gelada. Adicione água até dar o ponto na massa. Num outro bowl coloque as maçãs cortadas em cubos, açúcar, noz-moscada, suco de limão, canela, uma colher de farinha de trigo e misture. Abra a massa com um rolo e disponha numa forma redonda com fundo removível ou com papel manteiga. Recheie a torta com as maçãs e coloque por cima cubos de manteiga. Feche a torta com um disco de massa e leve ao forno preaquecido, em temperatura média, até a massa ficar crocante.

Esse bolo fica muuuuuito bom! É fácil e super delicioso!! Bolo de sorvete Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 latas de leite (medida da lata de leite condensado) 4 gemas de ovo 5 colheres de sopa de açúcar 4 claras de ovo 1 lata de creme de leite sem soro 1 xícara de água 2 colheres de sopa de chocolate em pó Calda: Leve ao fogo a água, com o açúcar e o achocolatado. Deixe ferver. Em seguida caramelize uma forma de buraco e leve ao congelador por 1 hora. Reserve. Preparo: Leve ao fogo o leite, o leite condensado e as gemas até engrossar. (é um tipo de creme de gemas) -  Deixe esfriar. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar. Junte o creme de leite e o creme de gemas que já esfriou. Misture tudo e despeje na forma que está no freezer. Volte ao freezer. No momento de servir, passe a forma na chama do fogo e desenforme.

Quando fui fazer esse pão que aprendi, confesso que não imaginei o quão  macio e saboroso ficaria! Esse pão é perfumado pelo mel e junto com a aveia e a linhaça, ele se torna  rico em fibras e muito rico em sabor! Ingredientes: Farinha de trigo, 700 g Farinha de centeio, 150 g Farinha integral, 150 g Aveia laminada grossa, 125 g Linhaça, 125 g Açúcar mascavo, 50 g Manteiga, 75 g Sal, 20 g Mel, 50 g Fermento biológico fresco, 60 g Ovos, 2 unidades Água, 400 ml Leite, 220 ml Aveia laminada extra para decorar o pão       Modo de fazer: Bata todos os ingredientes na batedeira (com gancho espiral) até a massa ficar uniforme, por uns 10 minutos.  Obs.:Se você não tem batedeira com gancho espiral, use a máquina de fazer pão na função massa. Descanse a massa por uns 30 minutos em uma vasilha com filme plástico. Abra a massa e divida em pedaços que achar necessário. Rende muito!! Boleie os pedaços. Fazendo bolinhas mesmo. Passe um pouco de água nas bolinhas, p