Bia Bier

Cerveja com adição de abóbora e especiarias Pois bem! Em comemoração ao Dia das Bruxas, assinei um Clube de Cerveja só por causa dessa Cerveja com adição de Abóbora. Antecipo!  Esse post não é nenhuma propaganda da cerveja e nem recebi nada para escrever sobre ela, mas quando gosto de algo, sempre compartilho aqui! Li sobre essa cerveja e achei super interessante. Claro, muitas novidades ainda estão por vir nesse mundo tão complexo das cervejas, mas essa em especial, me chamou a atenção. E sempre, tudo que acho legal, gosto de compartilhar aqui no Blog... Mas...você sabe o que a abóbora tem a ver com o Halloween?? Pois bem! Tudo isso tem a ver devida à adaptação da lenda de Jack o’lantern para o folclore norte-americano.  "Na Irlanda, acendiam velas dentro de nabos para afastar maus espíritos na festa celta de Samhain, que celebrava o fim do verão.  O costume teria sido levado pelos imigrantes para os EUA e incorporado ao All Hallows Even (véspera do Dia de Todos

A Libanesa cerveja 961 Beer - Brown Porter Tudo começou pela cerveja. Assino um Clube de Cerveja e no mês passado, recebi essa Cerveja Porter, libanesa. Achei super legal, confesso que não imaginei nunca beber uma cerveja do Líbano! Interessante né? Ainda mais que minhas raízes são libanesas. Assim, pensei...estou fazendo um Curso de Sommelière de cerveja no Bar Brejas, em Campinas - certificado pelo Science of Bier. Na minha última aula sobre harmonização, fiquei curiosa em brincar de harmonizar comida e cerveja, haja vista que com o treino, aprendemos muito o que combina com o quê e o que nada tem a ver.  Na hora que a cerveja chegou em casa, e vi que era do Líbano, pensei ou faço um charuto com folhas de uvas ou uma coalhada seca! Na hora, ficou mais fácil a coalhada...e deu super certo! Então, se você sentir vontade de tomar essa cerveja ou comer uma coalhada, fica a dica!  Abaixo a receita da Coalhada: 2 Potinhos de Iogurte Natural consistência firme sem aç

Doce de Abóbora Cabotia pronto para servir! Pois é! Comprei uma abóbora cabotia para fazer com carne seca. Porém, na televisão e principalmente nos desenhos da Discovery Kids, o assunto é Halloween. E ai você me pergunta o que tem a ver a abóbora com o Discovery Kids e o Halloween? hehehe, sacou? Não, não vai achar que meu filho quis fazer as caras de abóboras, mas sim, comer doce de abóbora! Nunca gostei de doce de abóbora...mas como ele me pediu, resolvi fazer!  Ficou uma delícia! E aí, vai a receita que fiz! Primeiro, a dica fatal - Essa dica, sério, evita cortes e cortes nas mãos! Como descascar a abóbora cabotia? Sua casca é muito dura e grossa. Essa é a famosa Abóbora Cabotia - Olha a casca!! Primeiro você pega uma faca bem boa, corta a abóbora ao meio e retira toda a semente dela. Depois, vá cortando em pedaços grandes e enquanto você corta (demora um pouco pois não é tão fácil assim), você já deixa uma panela com água quente no fogo. Enquanto a água ferve,

Pois é! Um dos maiores problemas para a fabricação de cerveja em casa é a questão HIGIENIZAÇÃO e SANITIZAÇÃO. Li uma vez no livro "How to Brew" de John Palmer, que uma cerveja mal sucedida é devido a problemas de contaminação existentes durante o processo e essas contaminações, na maioria das vezes, são pela falta da sanitização. E isso é a maioria dos problemas que aparecem... A limpeza é fundamental na hora da produção! Durante todo o processo de fabricação temos que manter o local sempre limpo e sanitizado em algumas etapas. E porque em algumas etapas? Aí está a diferença. Muitos confundem que é necessário sanitizar tudo em todo o momento. Engano! Temos que sanitizar somente tudo e tudo mesmo, após a fervura da mostura, ou seja, antes de ferver não é necessário sanitizar nada. Apenas limpar, higienizar! Haja vista que durante a fervura, todo e qualquer elemento vivo não desejado irá morrer na alta temperatura que a fervura proporciona. Quando falamos em sanitizaçã

Pode parecer fácil, mas a parte mais preocupante para quem faz cerveja em casa é a hora de higienizar e esterilizar as garrafas e tudo o que envolve esse feito! Confesso que prá mim, é a parte mais "chata" de todo o processo...mas se você for fazer isso em um dia legal, coloque uma música e não tenha pressa! Isso vai dar um resultado bem interessante quando você abrir sua cerveja! Pode ter certeza!! Pensando no meu dia a dia e compartilhando com vocês que também possuem - creio eu - esse entusiamo de fazer cerveja em casa, vou escrever aqui algumas dicas que ajudam e muito na hora da sua cerveja ser engarrafada. Como eu faço ok?  Um dia antes, pego todas as minhas garrafas e coloco água com iodo dentro delas. Simples mesmo. Em um balde limpo, coloco água da torneira mesmo, com algumas gotas de iodo. Nunca contei. Coloco até o cheio do iodo invadir o ar e a água ficar bem amarela/vermelha, sabe? Aí, pego garrafa por garrafa e coloco dentro desse balde, e encho até

Recebi um email de um leitor do Blog, pedindo a receita da cerveja Witbier que comentei em um dos meus posts...cuja a qual não carbonatou. Depois de resolvido o problema, a cerveja ficou bem gostosa para um dia de calor, haja vista que a Witbier é uma cerveja bastante refrescante (por causa do limão siciliano) e um tanto condimentada pela presença do coentro. Com a permissão do meu grande consultor Robson Vergílio - saiba sobre esse grande mestre no site  http://vergilio.wordpress.com/ - pedi a receita pra ele. Essa receita está adaptada para levas de 5 litros, pois comecei minhas levas, nas panelinhas de 5 litros. E aconselho muito a quem nunca fez cerveja, começar com ela, pois quando começamos, erramos um montão e se perder cerveja, não se perde muito né? Vamos prá receita! Maltes: 675 gramas de malte pilsen 360 gramas de malte trigo 60 gramas de malte viena 20 gramas de aveia em flocos - pode ser a mesma comprada no supermercado Lúpulo:  Hallertau Mittlefrueh -

Comprei pela internet esse livro: "Cerveja em Casa" de Christina Perozzi e Hallie Beaune. Foi uma indicação da Revista Prazeres da Mesa, edição Junho 2014.  Acabou de chegar...mas pela minha "olhada" rápida de curiosidade, vou chegar em casa e me debruçar nas leituras! O livro parece ser bem interessante, e logo de cara diz que são "Receitas e dicas para fabricar a sua própria cerveja" Enfim, vou ler, e o que achar legal, vou compartilhando com vocês. Livros são ótimos para nos ajudar a entender o Universo mágico da cerveja! E quando vejo algum relacionado ao assunto, não penso duas vezes! Compro mesmo!! Fui!

Como muitos já sabem, estou fazendo cerveja em casa...sério! Procuro retratar algumas das minhas experiências aqui no Blog...mas como ando na maior correria e confesso que o blog é um passatempo onde me divirto e compartilho momentos prazerosos da minha vida, risos, acabo esquecendo de atualizar...Na verdade não é nem esquecendo...é falta de tempo!! Me desculpem!! Todo post eu falo que vou tentar atualizar ele todos os dias, mas não consigo!!!  Enfim, vamos o que interessa!! Peguei uma receita bem legal para fazer a Witbier. Prá quem não conhece, a Witbier é uma cerveja belga, de cor bastante clara, quase pálida, e que possui ingredientes como coentro e laranja...ou limão siciliano, como no meu caso. Uma descrição mais real do sabor desta cerveja seria "uma cerveja bastante cítrica e 'temperada'. " Vou depois, pegar a receita e passar prá vocês, a mesma que eu fiz. Lembrando que faço levas de 5 litros...então, a receita está adaptada para qual.

Pois é! Super ansiosa!! E chegou o tão esperado dia!! Fazer a minha cerveja!!  Tudo preparado em cima da mesa! Agora é hora de começar... Confesso que estava super nervosa...mas durante o processo, foi tudo muito bom!  Meu marido me ajudou super e ficou o tempo todo do meu lado em alerta. Ele também nunca havia feito cerveja e aí que foi legal, pois conforme íamos fazendo, eu ia explicando prá ele e me fortalecendo que tudo estava dando certo. Abaixo a foto de toda "parafernália" necessária para fazer cerveja em casa. Não vou explicar aqui todo o processo que fiz, até porque segui literalmente o que já existe pronto na internet. Li vários artigos, receitas, dicas...etc...e por ali é que tirei toda base. Comprei no site Lamas Brew - uma loja especializada - uma receite de American Pale Ale. A receita já vem pronta...os insumos todos medidos e um papel com toda a receita descrita corretamente... Aconselho quem quer fazer sua cerveja em casa, ler um pouco

Gentiiii!! Estou fascinada e encantada com o que li nos últimos dias... Me debrucei e "entrei" de vez no mundo mágico da Cerveja artesanal! Isso porque trabalho o dia inteiro, cuido do meu filhão de 4 anos, dou atenção pro maridão e ainda consegui tirar um tempo, prá dedicar à essa química maluca que é a fabricação da cerveja em casa!! Vou usar o Blog para compartilhar com vocês algumas das minhas primeiras experiências na Fabricação de cervejas. Já pensei até no rótulo e no nome das minhas primeiras criações...mas isso será um assunto para os próximos posts! Uma vez, um cliente meu, aqui da produtora (tenho uma produtora de vídeos e produzimos um programa diário na TV...que é o Horse Brasil... se quiser conhecer mais sobre ele, é só acessar www.horsebrasil.com.br) mas voltando...esse cliente chegou e disse que fazia cervejas em casa. Logo no início, achei estranho a pessoa fazer cerveja em casa...confesso prá vocês, que nunca pensei nisso! Depois disso, fiquei co

Essas bolachinhas são perfeitas para um fim de tarde, acompanhadas com café ou chá... Aí vai a receita. Essa, aprendi com a Maria Helena...que faz pilates comigo. A história toda da receita, você pode ler no post anterior, em Bolachinha de Pimenta. Ingredientes 200 gramas de manteiga 1 xícara de chá de açúcar 1 xícara de chá de amido de milho (comercialmente Maizena) 2 maracujás com sementes 1 pitada de sal 1 pitada de fermento em pó farinha de trigo até dar o ponto Modo de fazer Misture e amasse todos os ingredientes. Faça bolachinhas em bolinhas e com um garfinho, achate a bolinha. Fica um círculo com risquinhos em cima...só prá dar um charme... Coloque em forno médio na assadeira untada!

Uma receita bem fácil para quem quer servir algo diferente numa roda de cerveja gelada!! Essa é boa hein!! ;) Vamos lá! Primeiro, a fonte da minha receita...Faço Pilates, toda segunda e quarta...e lá conheci uma pessoa muito querida: Maria Helena. Um encanto de pessoa, super divertida e cozinha muuuuuito!! Papo vai, papo vem...estica aqui estica ali...e essa receita me foi passada pela Maria Helena, em plena aula de Pilates!  Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 1 copo de leite   1 copo de óleo 2 pimentas vermelhas dedo de moça 3 colheres de manteiga 50 gramas de fermento de pão (fresco) 1 cebola grande 1 colher de sopa de sal Modo de fazer Bater tudo no liquidificador: leite + óleo + cebola + pimenta + sal + fermento. Despeje a mistura e coloque a farinha até dar o ponto.  O ponto é quando você conseguir cortar como nhoque...sabe, faça uns rolinhos e corte como nhoque. Coloque para assar até dourar em fogo médio. Não precisa esperar crescer a

Nossa...quanto tempo sem atualizar minhas receitas...me desculpem!! Estou de volta! Vou tentar postar pelo menos uma nova receita por semana! (Tentarei mais do que uma!!) Bem...vamos falar do que interessa!! Tem feito super calor esses dias aqui na minha cidade...moro em Sorocaba, interior de São Paulo. E para isso, nada como um "lanchinho" bem levinho no fim de tarde não é mesmo?? Esse, claro, aprendi com a minha avó Sarah também! Ingredientes 1 lata de molho pronto 1 gema de ovo 200 gramas de azeitonas verdes sem caroço 150 gramas de queijo ralado  1 pote de requeijão (usei o Tirolez) - não estou fazendo propaganda, até porque não ganho nada prá isso, risos, mas realmente é o que fica mais gostoso 4 colheres de maionese - Usei a Hellmann's - leia de novo a mesma citação do requeijão... Alguns pedacinhos de pimentão - vermelho e verde - Eu usei uns que fiz em conserva...mas pode ser in natura ok? 2 pacotes de pão de forma sem casca 200 gramas de