Pudim de Tapioca

Já que estamos no mês de Junho, nada mais justo que um Pudim de Tapioca não é mesmo?? 

Não sei se tem a ver, mas toda vez que o mês de Junho chega, meus pensamentos são focados para as delícias que essa época do ano proporciona. 

Adoro festas juninas...e para darmos start a temporada mais gostosa do ano, seja bem vindo mês Junino!!!

Essa receita de Pudim de Tapioca, aprendi ontem, assistindo o programa Homens Gourmet! 

A receita é do Chef Guga Rocha - foto abaixo.

       

Para o pudim:

Leite, 100 g

Baunilha, 1 fava - podemos usar a essência de baunilha se não acharmos a fava

Tapioca granulada, 75 g

Leite de coco, 200 ml

Creme de leite, 375 ml

Ovos, 2 unidades

Gemas, 2 unidades

Leite condensado, 395 g

Para o caramelo:

Açúcar, 200 g

Água, 70 ml

Manteiga, 10 g

Aromatize o leite com a fava de baunilha e hidrate a tapioca com o leite aromatizado.

Depois, em um bowl, coloque o leite de coco, o creme de leite, os ovos e as gemas, e bata com um fouet.

Derrame essa mistura na tapioca hidratada e, por último, adicione o leite condensado, misturando bem. 

Agora, em uma frigideira, coloque os ingredientes da calda: o açúcar, a água e a manteiga.

Com essa calda, caramelize uma fôrma de buraco no meio e despeje nela a massa. Leve, então, o pudim ao forno, em banho-maria, a uma temperatura de 140ºC a 150ºC por 45 minutos.

Obs.: No meu forno, deixei em banho maria por 2 horas. A lateral fica bem douradinha e assim, ficou bem fácil de desenformar!!